夏季温度低、湿度大，食物更容易贪腐变质，高发、时有发生。针对夏季食品安全特点，为确保公众饮食安全性，防治食物中毒再次发生，国家食品药品监督管理总局兹明确提出以下注意事项：一、把好出售关口。选配食品不应自由选择不具备适当资质、食品储存条件较好的正规化商场、餐馆和市场，出售时要查阅标签标识，自由选择纸盒原始、感官长时间、在保质期内的食品和食用农产品。对于必须冷藏和冷藏的食品，出售时应留意否合乎适当的储存条件。

不要出售不了解的和野生。二、把好储存关口。凡必须冷藏和冷藏的食品五品出售后不应防止在室温下长时间曝露，尽早置放冰箱储存，并尽可能做隔开或独立国家纸盒，防止交叉污染。

即进酱汁食品打开后不应适当储存并尽早食用。烹饪好的食物在室温存放在下不要多达2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应证实食品无贪腐变质并经再度完全冷却后方可食用。食用油不应在避光阴凉条件下储存。

三、食物制作过程要注洁公共卫生。制作前证实食材新鲜，没变质。食材要洗涤，刀具、案板和餐具要做生熟分离。

冷却烹调过程要做烧熟熬浮。凉菜要现做现不吃，可适度重新加入生蒜或醋杀菌。四、出外用餐时应自由选择有证餐饮服务单位用餐，建议自由选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位用餐，餐后不应索取发票或收据。

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